Riso rosso, un'alleato per la salute?

Per ridurre i livelli di colesterolo e contenerne i rischi di aterosclerosi e malattie cardiovascolari, si è diffusa oramai da parecchi anni la prassi di inserire nella propria dieta alimentare il riso rosso fermentato. Una sorta di moda del gusto, per ricercare il benessere del corpo.

Ma andiamo per ordine. Il riso rosso è una varietà orientale, per lo più integrale, che viene oggi diffusamente coltivata anche in Italia. È ricco di sali minerali, proteine vegetali, carboidrati, fosforo e fibre, quest’ultime particolarmente indicate il controllo del colesterolo. È un alimento dunque salubre, di facile metabolismo con inoltre proprietà antiossidanti.

Il riso rosso fermentato, però, è un’altra cosa. È ricavato non dal riso rosso ma da quello comune, e al seguito di un procedimento chimico di fermentazione, che avrebbe appunto la proprietà specifica di tenere a bada il colesterolo nel sangue. Il principio attivo sarebbe la “monacolina K”, una molecola che presenta una struttura chimica molto simile a quella di un farmaco , la lovastatina (una statina).