"Cotti in fragranza": sono i biscotti che produrranno i detenuti del Malaspina

PALERMO - Si chiama "Cotti in fragranza" ed è il laboratorio di pasticceria dell'istituto penale per i minorenni Malaspina di Palermo presentato oggi durante la visita di monsignor Corrado Lorefice e del presidente del Senato Piero Grasso alla struttura, accompagnati dal sindaco Leoluca Orlando. Il progetto è promosso e sostenuto dall'istituto penale per i minorenni di Palermo, dall'associazione centro studi don Calabria e dalla fondazione San Zeno. 

Il laboratorio, all'interno del complesso Malaspina, dispone di tutte le attrezzature necessarie per la produzione di circa 100 kg di biscotti alla settimana. Per cominciare i giovani del Malaspina partiranno dalla creazione di un solo tipo di biscotto, un frollino secco al mandarino tardivo di Ciaculli detto "marzuddu" per la caratteristica maturazione a marzo. A guidarli è lo chef pasticcere Giovanni Catalano. Inoltre, grazie all'associazione Jus vitae che ha messo a disposizione un frutteto, in pochi giorni sono stati raccolti circa 400 kg di mandarini.