Raviola e Totomè: la storia centenaria dei dolci siciliani conquista la De.Co.

Sono la Raviola di ricotta ed il Totomè due dolci della tradizione pasticcera di Ravanusa, i primi due prodotti tipici ad ottenere la De.Co (denominazione comunale). Si tratta di un passo importante per la valorizzazione delle tradizioni culinarie del paese. Un progetto di marketing territoriale sul quale l’amministrazione comunale guidata dal sindaco Salvatore Pitrola ha investito molto per cercare di rilanciare le sorti economiche e culturali del comune agrigentino.

«Nella biblioteca comunale - ha detto Pitrola - abbiamo celebrato la Raviola e i Totomè, raccontando una storia centenaria fatta di passione e dedizione degli uomini e delle donne della famiglia Di Liberto, eccellenza della pasticceria siciliana, proseguita con amore e professionalità dalla famiglia La Mattina. La tradizione è diventata eccellenza e si è trasformata in “Sigillo di Origine Ravanusana”, un riconoscimento che testimonia il valore unico delle nostre ricette e della nostra cultura gastronomica. Un momento speciale, reso ancora più significativo dalla presenza dell’assessore Savarino, che ha voluto essere con noi per celebrare questa eccellenza ravanusana. Tutto questo davanti a una platea di pasticceri provenienti da ogni parte della Sicilia, riuniti per omaggiare la Raviola di Ravanusa: un momento di orgoglio, memoria e futuro per la nostra comunità».

Attraverso la De.Co. il Comune di Ravanusa cercherà dunque, di conservare nel tempo i prodotti che si identificano con gli usi e che fanno parte della cultura popolare locale, tutelare la storia, le tradizioni, il patrimonio culturale e i sapori legati alle produzioni tipiche.