Ragusa Città del formaggio: le eccellenze locali entrano a scuola

Il Comune di Ragusa ha ufficialmente avviato il progetto educativo “Benvenuti a Ragusa Città del Formaggio”, un percorso che unisce educazione alimentare e valorizzazione della filiera lattiero-casearia del territorio.

Nei mesi di aprile, maggio e ottobre 2026, i menù delle mense scolastiche degli istituti M. Ventre, P. Vetri, Palazzello e Rodari saranno arricchiti con prodotti d’eccellenza locali.

L'obiettivo degli assessorati allo Sviluppo economico e alla Pubblica Istruzione è orientare le nuove generazioni a un consumo consapevole di alimenti a chilometro zero e di alta qualità.

Il programma prevede l'introduzione settimanale di un formaggio tipico nella refezione scolastica, alternando mozzarella vaccina, provola ragusana, ricotta e il rinomato Cosacavaddu Ibleo.

La rotazione, definita nel pieno rispetto delle linee guida nutrizionali ministeriali, consentirà agli alunni di conoscere la varietà dei sapori locali direttamente nel pasto quotidiano.

Accanto alla degustazione, sono previsti momenti informativi per illustrare l'origine e le fasi di lavorazione di ciascun prodotto.

Catia Pasta, assessora alla Pubblica Istruzione e allo Sviluppo Economico, ha rimarcato il valore sociale dell’intervento: “Il progetto mira a rafforzare la consapevolezza alimentare dei più giovani, promuovere i prodotti locali e consolidare il legame con l’identità territoriale, favorendo al contempo la collaborazione tra scuola, istituzioni e filiera produttiva”.

Le attività interattive si concentreranno sulle proprietà organolettiche e sul significato della certificazione DOP, aiutando gli studenti a distinguere tra prodotti a marchio e produzioni generiche.

Il percorso formativo prosegue oltre l’ambito scolastico, coinvolgendo direttamente le famiglie attraverso una raccolta creativa della memoria gastronomica.

Gli alunni saranno invitati a dialogare con i nonni per recuperare ricette della tradizione e a realizzare elaborati grafici dedicati a Ragusa Città del Formaggio.

Questo scambio intergenerazionale punta a trasformare il patrimonio culturale immateriale in un documento digitale fruibile dalla comunità.

Tutti i contributi artistici e le ricette confluiranno in un ebook illustrato, realizzato in collaborazione con le aziende Siristora e GranMenù.

Il volume digitale verrà presentato ufficialmente durante l’evento conclusivo del programma Città del Formaggio 2026, a coronamento di un percorso che mette al centro la salute dei più piccoli e la promozione delle eccellenze lattiero-casearie.

L’iniziativa conferma la volontà di Ragusa di proporsi come capitale della cultura casearia, a partire dall’educazione dei consumatori di domani.