Il trionfo della dolcezza: a Modica il viaggio tra storia, cacao e tradizione

L’eccellenza modicana torna sotto i riflettori nazionali. L’Antica Dolceria Bonajuto è stata selezionata tra i “16 indirizzi per scoprire la nuova Sicilia (che in fondo esiste già)” sulle pagine di Vanity Fair, in un servizio firmato da Bruno Sodano: un tributo che consacra non soltanto un’attività storica, ma un autentico monumento della cultura gastronomica isolana. Nel suo articolo, Sodano descrive così la celebre bottega di Modica: “A Modica c’è una tappa che profuma di cacao da più di un secolo. L’Antica Dolceria Bonajuto produce cioccolato dal 1880 ed è la più antica fabbrica di cioccolato siciliana ancora in attività”. Il segreto della sua longevità risiede nella fedeltà alla lavorazione originaria: temperature mantenute tra i 42 e i 45 gradi, assenza del concaggio e cristalli di zucchero lasciati intatti, che donano alla tavoletta quella peculiare consistenza granulosa divenuta cifra stilistica del marchio.

Sodano richiama anche il ruolo decisivo di Franco Ruta, che negli anni Novanta salvaguardò questa tradizione riportandola in auge sui mercati internazionali. Varcare oggi la soglia della bottega significa vivere un’esperienza sensoriale irripetibile: tra effluvi di cannella, cacao e antiche ricette, ci si immerge in un frammento di storia viva che ha avuto “l’intelligenza di non diventare un museo”. Una sosta imprescindibile per chi desidera cogliere l’anima più autentica della Sicilia, che conferma Modica e l’Antica Dolceria Bonajuto tra le mete d’eccellenza del gusto italiano.