Uova da allevamento all'aperto vendute all'Eurospin ritirate per salmonella, avviso del ministero

Un lotto di uova fresche da allevamento all'aperto a marchio Delizie del Sole, venduto nei supermercati Eurospin, è stato ritirato dal produttore per rischio microbiologico dovuto alla presenza di salmonella enteritidis. Lo segnala il ministero della Salute nell'apposita sezione del sito, indicando di non consumare il prodotto ma riconsegnarlo al punto vendita. Il prodotto richiamato è venduto in cartoni da 6 uova, con il numero di lotto 1IT040VR006 e la data di scadenza di oggi 04/08/2026 (la pubblicazione sul sito è arrivata però solo oggi).

A produrlo è l'azienda Agricola TreValli Società Cooperativa (Gruppo AIA-Veronesi), nello stabilimento a Caselle di Sommacampagna, in provincia di Verona. Fanno capo allo stesso lotto, prodotto dalla stessa azienda e con stessa data di scadenza, le uova da allevamento all'aperto ritirate con un richiamo notificato il 27 luglio che riguardava il marchio Aia e quelle ritirate con richiamo pubblicato il 31 luglio per uova a marchio Selex.

Salmonella enteritidis è un batterio che causa infezioni intestinali, si trasmette mangiando cibi non sicuri e provocando febbre, vomito, mal di pancia e diarrea. Caratterizzato da una straordinaria capacità di adattamento, questo microrganismo Gram-negativo infetta principalmente l'apparato digerente degli animali da allevamento - in particolare galline ovaiole e pollame - insediandosi sia sulle superfici delle uova che al loro interno prima della deposizione del guscio. L'infezione si manifesta generalmente tra le 12 e le 36 ore dall'ingestione di cibi contaminati, crudi o non sufficientemente cotti. Il quadro clinico varia a seconda delle difese immunitarie.

Sintomatologia ordinaria: Nei soggetti sani provoca una forma gastroenterica acuta che dura da 1 a 4 giorni, caratterizzata da febbre, crampi addominali, nausea, vomito e diarrea acquosa.

Complicazioni per soggetti fragili: Negli anziani, nei neonati o nelle persone immunocompromesse, il batterio può farsi strada nel flusso sanguigno causando batteriemia o infezioni focali più gravi, che richiedono il ricovero ospedaliero e la somministrazione di antibiotici mirati.

Veicoli di contaminazione e regole di prevenzione

Le uova crude o poco cotte (utilizzate in preparazioni casalinghe come maionese, zabaione o creme), la carne di pollame e i derivati del latte non pastorizzato costituiscono i principali veicoli d'infezione per l'uomo. La prevenzione della salmonellosi si basa su due pilastri fondamentali: il rigido rispetto della catena del freddo e la cottura completa degli alimenti sopra i 70 °C, temperatura in grado di neutralizzare il batterio.