Lezioni di cucina seduti al tavolo: «Turisti impazziti dai crudi di mare»

Chi sbarca a Vulcano non lo fa solo per le bellezze dell’isola e per le passeggiate sui crateri ma anche per visitare “The King of fish”, una pescheria che fa anche da ristorante. Una cucina semplice ma di alta qualità che nel giro di pochi anni ha portato il ristorante ad essere una meta ambita anche tra i numerosissimi vip che visitano le Eolie. A gestire la pescheria ristorante è il giovane Gianluca Fusco, 42 anni, con il quale abbiamo deciso di farci una chiacchierata per farci raccontare la magia dell’isola e del suo locale.

Secondo il patron di “The King of fish” le prospettive per la stagione estiva 2026 a Vulcano sono ottime dato le numerose richieste di prenotazioni. Ci saranno molti italiani ed il pienone è previsto per agosto.

Quali sono i piatti più richiesti nel suo locale?

«Noi lavoriamo molto con il crudo e la nostra tartara di tonno è la pietanza più richiesta in assoluto ma anche i gamberi rossi locali, gli astici, gli scampi e le aragoste sono molto apprezzati. Il nostro segreto è lavorare il pesce locale e solo se fresco».

Come nasce l’idea di un ristorante pescheria a Vulcano?

«Ho cominciato con mio zio a 13 anni, poi, da solo ho continuato a vendere il pesce con una motoape finché non ho deciso di aprire una pescheria sull’isola di Vulcano e dalla pescheria al ristorante è stato un attimo».

Cosa rende così particolare il suo locale rispetto agli altri?

«Sicuramente la posizione, proprio davanti al porto e poi le nostre preparazioni che sono a vista. I clienti scelgono il pesce e poi noi lo cuciniamo in diretta davanti a loro, facendogli seguire tutte le fasi di preparazione che vanno dalla pulitura, alla marinatura ed eventuale cottura. In questo modo diventa una sorta di lezione di cucina e allo stesso tempo uno spettacolo da seguire finché il piatto non arriva in tavola».

Grazie al suo modo di presentare i piatti e alla sua semplicità Gianluca Fusco è diventato il “The King of Fish” delle Eolie e passare da lui, se si va a Vulcano, è quasi obbligatorio così come per chi va a Roma visitare il Colosseo o il Vaticano. Una bella soddisfazione per un giovane che si è fatto da solo e che ha cominciato da giovanissimo.