Etna, champagne e grande ristorazione: la notte gourmet che unisce Palermo e il vulcano

Due chef, una cena a quattro mani, due visioni di cucina e un'esperienza unica quella vissuta dai commensali al ristorante "12 fontane" di Villa Neri Serort & Spa a Linguaglossa.

Sotto la silhouette imponente dell'Etna, che staglia il suo profilo scuro contro il cielo al tramonto, l'ampio cortile in pietra lavica della location si è trasformato in un palcoscenico di pura alchimia culinaria. A Linguaglossa il vulcano non è un semplice paesaggio: è una presenza viva, un respiro di cenere che impregna l'aria e dà forma a ciò che arriva nei piatti.

Ad alternarsi in cucina, in perfetta simbiosi, sono stati gli chef Elia Russo del "ristorante 12 fontane" (nella foto a sinistra)  e Carmelo Trentacosti di Mec Restaurant Palermo (nella foto a destra).

Sette le portate in menù e cinque gli abbinamenti con vini e champagne. Per cominciare: pomodoro fermentato, amurca, caviale Calvisius Siberian Classic. Da bere champagne Steinbruck Brut. Come antipasto: gamberetti rossi, pesca, caviale e pistacchio. Da bere: champagne Paul Louis Martin Blanc de Noirs Brut. Come prima portata: riso saltato con parmigiano reggiano stagionato 24 mesi, ragù di anatra e albicocche. Da bere: un Etna rosato Doc 2024 famiglia Statella. Come seconda portata: pesce ombrina, melanzane affumicate al confit e salsa di pomodori verdi. Da bere un Arrigo Etna Bianco Doc 2024 Neri.

Dulcis in fundo. Come pre dessert: mela, meringa e finocchio dolce. A seguire: daquoise alle mandorle, crema al limone, bignè caramellati e foglia d'oro. E l'immancabile piccola pasticceria. Il tutto accompagnato da un passito Bukkuram Sole d'agosto Marco De Bartoli 2023.

E sul calar della notte, quando la brezza montana ha portato con sé il freddo pungente della quota, l'Etna ha chiuso il sipario su un viaggio gastronomico unico, sospeso tra il fascino della montagna e la maestria dell'alta cucina.