"I 100 giorni della Pasta alla Norma", ad Acireale protagonisti cooking show e incontri alla Fiera dello Jonio

Il profumo delle melanzane fritte incontra il rumore della fiera, ma ad Acireale la Pasta alla Norma non sarà soltanto servita: verrà osservata, raccontata e discussa come espressione di una filiera che unisce cucina, agricoltura e artigianato.

L’appuntamento è fissato per giovedì 10 settembre 2026, a partire dalle 18.30, in piazza Garibaldi. Il programma prevede una dimostrazione culinaria dal vivo affiancata da un momento di confronto tra professionisti: un’occasione per osservare la preparazione del piatto e, insieme, approfondire il valore economico, culturale e produttivo della ricetta.

La tappa rientra nel progetto “I 100 giorni della Norma”, promosso da Cna Agroalimentare Catania con il coinvolgimento dell’Associazione provinciale Cuochi e Pasticcieri Etnei e della Confraternita dell’Arancinu. L’iniziativa ha accompagnato per diversi mesi il pubblico alla riscoperta della specialità catanese, coinvolgendo anche ristoratori associati che l’hanno proposta nei propri locali per arrivare dopo 100 giorni  al 23 settembre, Giornata Nazionale della Pasta alla Norma.

Un piatto, molte competenze

Dietro una Pasta alla Norma ben eseguita non ci sono soltanto una ricetta e la manualità del cuoco. Entrano in gioco la qualità delle melanzane e del pomodoro, la scelta della pasta, la ricotta salata, il basilico e la corretta gestione della frittura. Il progetto della Cna punta proprio a rendere visibile questa filiera, collegando ristorazione, agricoltura, trasformazione alimentare e lavoro artigiano.

Il cooking show permetterà quindi di spostare l’attenzione dal semplice assaggio alle tecniche e alle materie prime. Il confronto tra gli esperti servirà invece a discutere come una preparazione profondamente legata a Catania possa diventare uno strumento di racconto del territorio, senza perdere riconoscibilità né ridursi a una formula turistica.

La cornice è coerente con questo obiettivo. La Fiera dello Jonio 2026, in programma ad Acireale fino al 13 settembre, è dedicata in particolare alle produzioni agroalimentari tipiche e all’artigianato siciliano. La manifestazione anima il centro storico dalle 18 alle 23 e prosegue una tradizione fieristica che, nella sua veste moderna, risale al 1932.

Il 23 settembre la giornata della pasta alla Norma, Catania celebra il suo piatto simbolo

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Portare qui “I 100 giorni della Norma” significa restituire al piatto la sua dimensione più completa: non soltanto simbolo gastronomico, ma sintesi concreta di ingredienti, imprese, competenze e memoria locale. Una preparazione apparentemente essenziale che continua a offrire materia di studio, confronto e lavoro.