Migliori bar d'Italia: la Sicilia sale sul podio, due new entry a Palermo

Il bar italiano cambia pelle, ma non perde il suo ruolo di luogo della quotidianità. Caffetteria, pasticceria, bakery, cucina, specialty coffee e aperitivo convivono sempre più spesso nello stesso spazio e la nuova edizione de I Migliori Bar d’Italia 2027 fotografa proprio questa trasformazione. Sono 912 le insegne recensite, 140 delle quali rappresentano delle novità, mentre 57 locali raggiungono le Tre Tazzine, il massimo riconoscimento della guida.

Per la Sicilia il dato più significativo arriva da Palermo, con due insegne che entrano per la prima volta nel gruppo delle Tre Tazzine: Charleston Café e Morettino Caffè Palermo. Una doppia presenza che porta al centro della scena due modi diversi di interpretare il bar contemporaneo, tra cultura della caffetteria, pasticceria e ricerca sul caffè.

Accanto alle new entry, la Sicilia conferma una delle sue insegne più note: Caffè Sicilia di Noto, storico indirizzo della pasticceria e della cultura dolciaria isolana, compare infatti tra i locali insigniti delle Tre Tazzine anche nell'edizione 2027.

Il nuovo sistema di valutazione supera la distinzione tra caffetteria e offerta gastronomica: una sola Tazzina misura la qualità complessiva del progetto, considerando caffè, pasticceria, cucina, beverage, servizio e funzionalità del locale. Tre Tazzine premiano le insegne capaci di esprimere identità e qualità lungo tutto l'arco della giornata.

Le 10 nuove Tre Tazzine

Ecco le dieci insegne che conquistano quest'anno per la prima volta il massimo riconoscimento:

1. La Corte Romanengo, Genova
2. PAN, Milano
3. Allegra, Bologna
4. Forno Brisa, Bologna
5. Barnum Café, Roma
6. Walter Musco, Roma
7. Bistrot Zì Rosa, Sant'Anastasia (Napoli)
8. DaMa Italian Bakery, Bari
9. Charleston Café, Palermo
10. Morettino Caffè Palermo, Palermo

L'edizione 2027 sottolinea dunque un'evoluzione che riguarda anche il modo di vivere il bar: non più soltanto il luogo dell'espresso e della colazione, ma uno spazio capace di accompagnare momenti diversi della giornata. Crescono le bakery con caffetteria, la viennoiserie contemporanea, le estrazioni alternative del caffè, i fermentati e le proposte analcoliche.

Tra i riconoscimenti speciali figura il Premio illy Bar dell'Anno, assegnato al Caffè Gilli di Firenze, mentre il premio Bar e Territorio va a Pane & Marmellata di Lucca e quello di Novità dell'Anno a Manì di Rimini, aperto nell'aprile 2026 all'interno del Savoia Hotel.

Sei invece i locali premiati con il riconoscimento 40 Anni - Bar che hanno fatto la storia: Caffè Mulassano di Torino, Pavé di Milano, Harry's Bar e Gran Caffè Quadri di Venezia, Ditta Artigianale di Firenze e Caffè Sicilia di Noto. Per l'insegna netina il riconoscimento aggiunge così un secondo elemento di rilievo alla presenza nella guida 2027.