Lo chef catanese Giovanni Trimboli Ambasciatore della Cucina Italiana nel mondo

La cucina siciliana come patrimonio da custodire e trasmettere, senza perdere il legame con il territorio. È il filo conduttore del percorso di Giovanni Trimboli, chef e ristoratore catanese nominato il 23 settembre “Ambasciatore della Cucina Italiana nel mondo” dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, durante la conferenza stampa al Senato per la Giornata nazionale della Pasta alla Norma, alla presenza del presidente Ignazio La Russa e del senatore Salvo Pogliese.

Il titolo viene conferito a chef, ristoratori, conduttori ed esperti enogastronomici che si distinguono per la promozione e la valorizzazione delle eccellenze culinarie italiane a livello internazionale. Tra le nomine recenti anche quelle di Peppone Calabrese, conduttore di “Linea Verde” e ristoratore potentino, e del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo.

Per Trimboli il riconoscimento è legato all’impegno nella valorizzazione della cucina del territorio etneo, della dieta mediterranea, della tradizione alimentare e della sostenibilità. «Per me è come un “premio alla carriera” - ha dichiarato un emozionatissimo Giovanni Trimboli - rappresenta il mio territorio e gli sforzi che ho sempre fatto per tutelarlo. Io non ho inventato nulla, ho solo custodito quello che mi hanno insegnato, a partire da mia madre e mia nonna che avevano sempre i fornelli accesi e cucinavano per tutta la famiglia».

Nato a Catania nel 1971, Trimboli ha mosso i primi passi proprio nella cucina di casa. Per vent’anni è stato chef patron della Vineria Picasso, prima di approdare all’Osteria Moderna, nel centro storico barocco di Catania, dove propone una cucina fondata su ingredienti locali e stagionali.

Il suo lavoro comprende anche la formazione. È stato presidente dell’Associazione provinciale ristoratori di Confcommercio Catania e nel 2017 ha fondato Etna Food Academy, scuola dedicata alla formazione di chef e personale di sala. Un modo per trasformare la cucina in patrimonio condiviso: non soltanto piatti da portare fuori dalla Sicilia, ma conoscenze, materie prime, stagioni e tradizioni da mantenere vive.