Detto fatto. L’appassionato licatese, Tony Rocchetta, ha provveduto alla coltivazione di una varietà di Grano Autoctono “Licatesa o Chiattulidda”. Una varietà scomparsa, che il responsabile di Quintessenza Sapuri siciliani, ha deciso di reintrodurre nel territorio licatese come custode di un grande patrimonio genetico e culturale. Il tutto fatto in maniera tradizionale,a mano come si faceva una volta.