Quanto deve costare una cena? Il prezzo giusto lo dà lo chef Vissani

Secondo Gianfranco Vissani, maestro della cucina italiana, “il prezzo giusto per una buona cena? 80-85 euro”.

Commentando il recente riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità da parte dell'Unesco, lo chef sottolinea: “Ha vinto la cucina territoriale, ha vinto l'Italia”.

E avverte: “Oggi c'è una cucina alterata, chimica. Bisogna stare molto attenti”.

Il 2025 lo ha riportato al centro del dibattito mediatico, anche dopo la perdita della stella Michelin. Un tema che Vissani liquida così: “Non mi interessa. Con la stella o senza, io resto uguale”.

Per lui la gastronomia non è una graduatoria ma un gesto creativo e culturale: “È come nella pittura: Velázquez, Rembrandt, Renoir non avevano bisogno di etichette. Io so solo che cucino quello che sento, con il patrimonio che ho dentro. Se la cucina non torna democratica, perdiamo clienti”.